Finition · Décor
Fruits rouges et graines de chia
Framboises et myrtilles fraîches, graines de chia parsemées : de la couleur et du croquant.
- Finition : Fruits rouges et graines de chiaFramboises et myrtilles fraîches, graines de chia parsemées : de la couleur et du croquant.
- Crème à flan : VanilleGousses infusées dans le lait tiède.
- Pâte : Sablé à l'avoineFlocons d'avoine mixés et farine complète : un fond précuit au goût de céréale grillée, plus rustique qu'une pâte sucrée.
- Couche
- Finition (décor)
- Travail actif
- ≈ 10 min
- Difficulté
- Facile
Recette et quantités de référence
Quantités pour un cercle de 20 × 6 cm (10 parts). Pour un autre moule, le configurateur les recalcule.
| 150 g |  framboises |
| 100 g |  myrtilles |
| 15 g |  graines de chia |
Méthode
- Au moment de servir, dispose les framboises et les myrtilles en couronne sur le flan froid.
- Parsème les graines de chia sur le centre.
Cuisson : Aucune : posée sur flan refroidi. Fruits lavés et bien séchés, ajoutés au dernier moment pour qu'ils ne rendent pas de jus.
Conservation : Le jour même.
Les meilleurs accords
Selon l’indice de compatibilité (technique, goût, fiabilité de la recette), à partir d’un flan vanille sur pâte sucrée.
Crèmes
Accord parfait pour les 4
Pâtes
Accord parfait pour les 4
Cœurs
Accord parfait pour les 4
Le flan qui l’utilise
- Fruits Prêt : 2 jours2 j
- Intermédiaire
- Temps actif : 1 h 10
Vanille, sablé avoine et fruits rouges
Un sablé aux flocons d’avoine et à la farine complète, une crème vanille, des fruits rouges et des graines de chia.
Compatibilités
- Incompatible avec : Caramel blond au fond. « Caramel blond au fond » est réservé au flan sans pâte, coulé dans un moule plein : sur une pâte, il la détremperait.
Règles appliquées automatiquement par le configurateur, avec une explication et un bouton « Annuler » à chaque fois.
Les autres finitions de flan
-
Gel vanille brillant
Avec les gousses usagées : rien ne se perd.
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Glaçage vanille au pinceau
Pectine et citron, appliqué sur flan très froid.
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Gelée et framboises
Gelée brillante, framboises fraîches, pistaches concassées.
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Chantilly vanille
Lissée à hauteur à la spatule.
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Chantilly vanille grillée
Au mascarpone, très parfumée.
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Chantilly tonka et mangue
Mangue à l’emporte-pièce et glaçage neutre.
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Chantilly café
Café soluble et praliné en décor.
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Chantilly fleur d’oranger
Lissée à hauteur, pistache râpée.
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Chantilly marron et poire
Disques de poire à la mandoline, gel vanille.
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Ganache montée pistache
Légère et aérienne, lissée à hauteur ; montée après une nuit au froid.
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Chantilly et lamelles de rhubarbe
Lamelles pochées, roses grâce aux peaux.
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Cassonade brûlée
Caramélisée au chalumeau au moment de servir.