Pâte sucrée pour flan pâtissier : la pâte de base

Recette et quantités de référence

Quantités publiées par la recette du flan Rhubarbe (⌀ 20 × 6 cm). Pour un autre moule, le configurateur les recalcule.

Pâte sucrée · Pâte

250 g	farine
150 g	beurre
90 g	sucre glace
35 g	poudre d'amandes
50 g≈ 1 œuf	œuf
1 pincée	fleur de sel

Les meilleurs accords

Selon l’indice de compatibilité (technique, goût, fiabilité de la recette), à partir d’un flan vanille sur pâte sucrée.

Les 47 flans qui l’utilisent

• Vanille haut (18 × 9)Intermédiaire · 1 h 10 · J-1 → J+1
• Vanille au mascarpone, glaçageFacile · 1 h · J0 → J+1
• 100 % vanilleExigeant · 2 h · J0 → J+1
• Vanille grilléeIntermédiaire · 1 h · J0 → J+1
• Vanille grillée, praliné cajouExigeant · 1 h 50 · J0 → J+1
• Vanille, pignonsExigeant · 2 h 30 · J-1 → J+1
• Vanille ultime, double insertExigeant · 2 h 20 · J-1 → J+1
• Façon crème brûléeIntermédiaire · 1 h 10 · J0 → J+1
• Vanille, insert mangueIntermédiaire · 1 h 50 · J-1 → J+1
• RhubarbeExigeant · 2 h 20 · J-1 → J+1
• Poire – marronExigeant · 2 h 10 · J-1 → J+1
• Pistache, fleur d'orangerIntermédiaire · 1 h 40 · J0 → J+1
• Pistache simpleFacile · 1 h · J0 → J+1
• 100 % pistacheExigeant · 2 h · J0 → J+1
• Café, praliné caféIntermédiaire · 1 h 40 · J-1 → J+1
• Café, chantilly caféIntermédiaire · 1 h 10 · J0 → J+1
• Marbré chocolat – vanilleExigeant · 2 h · J0 → J+1
• Pop-cornIntermédiaire · 1 h 30 · J0 → J+1
• Vanille-tonka au beurreIntermédiaire · 1 h 10 · J0 → J+1
• Vanille, caramel au misoIntermédiaire · 1 h 25 · J0 → J+1
• Praliné noisetteIntermédiaire · 1 h 05 · J0 → J+1
• Vanille et frangipaneIntermédiaire · 1 h 35 · J-1 → J+1
• Sésame noirIntermédiaire · 1 h 05 · J0 → J+1
• Matcha, cœur framboiseIntermédiaire · 1 h 35 · J-1 → J+1
• Noix de cocoIntermédiaire · 1 h 10 · J0 → J+1
• Lait concentré sucréFacile · 1 h · J0 → J+1
• SpéculoosIntermédiaire · 1 h 20 · J-1 → J+1
• Rhum-raisinIntermédiaire · 1 h 05 · J-1 → J+1
• Citron, cœur framboiseIntermédiaire · 1 h 30 · J-1 → J+1
• Pommes façon tatinIntermédiaire · 2 h · J-1 → J+1
• Vanille et abricots rôtisIntermédiaire · 1 h 25 · J0 → J+1
• Pruneaux à l'armagnacIntermédiaire · 1 h 25 · J-1 → J+1
• Normand, pommes et streuselIntermédiaire · 1 h 45 · J0 → J+1
• Fraises et poivre de TimutIntermédiaire · 1 h 40 · J-1 → J+1
• Maïs doux et caramel beurre saléIntermédiaire · 1 h 40 · J0 → J+1
• Potiron épicé, caramel au misoIntermédiaire · 1 h 45 · J0 → J+1
• Patate douce et noix de pécanIntermédiaire · 1 h 35 · J0 → J+1
• Vanille, cœur carotte-orangeExigeant · 1 h 55 · J-1 → J+1
• Tomate, fraise et huile d'oliveExigeant · 1 h 57 · J-1 → J+1
• Topinambour, poire et caramelExigeant · 2 h 15 · J-1 → J+1
• Panais et beurre noisetteIntermédiaire · 1 h 30 · J0 → J+1
• Verveine, cœur framboiseIntermédiaire · 1 h 30 · J-1 → J+1
• Feuille de figuierIntermédiaire · 1 h 05 · J0 → J+1
• Fleur d'oranger et cardamomeIntermédiaire · 1 h 10 · J0 → J+1
• Tahini, citron confit et sésameIntermédiaire · 1 h 30 · J0 → J+1
• Coco, cœur mangue-passionIntermédiaire · 1 h 35 · J-1 → J+1
• Citron-yuzu meringuéExigeant · 1 h 40 · J0 → J+1

Compatibilités

• Incompatible avec : Caramel blond au fond. « Caramel blond au fond » est réservé au flan sans pâte, coulé dans un moule plein : sur une pâte, il la détremperait.
• Moules : Kouglof 22 cm (cannelé).Un moule cannelé ne se fonce pas : la pâte ne peut pas épouser les cannelures.

Règles appliquées automatiquement par le configurateur, avec une explication et un bouton « Annuler » à chaque fois.

Les autres pâtes à flan

Voir les 26 pâtes à flan

Comparer avec les autres pâtes