L’essentiel
Le Kenwood Cooking Chef n’est pas un blender chauffant : c’est un robot pâtissier planétaire qui chauffe par induction, de 20 à 180 °C. Il garde ses outils de pâtissier (fouet, batteur K, crochet) et y ajoute un batteur souple qui supporte la chaleur.
Pour un flan pâtissier, il est le seul à reproduire fidèlement la pâte sucrée crémée du chef, et il monte mieux que les autres la chantilly et les blancs. Il cuit aussi la crème à flan, et son bol prend 3 L à chaud.
Il est le seul de cette liste à faire un vrai caramel, jusqu’à 180 °C. En revanche, il n’a pas de lame dans la cuve : pour mixer un praliné ou une purée de fruits, il faut l’accessoire blender ou hachoir.
Les informations de cette page viennent de la fiche du fabricant et de nos recettes. Suis aussi la notice de ton appareil, en particulier ses consignes de sécurité.
Ses capacités
- Modèles
- Cooking Chef, Cooking Chef XL
- Bol
- 6,7 L, dont 3 L pour cuire
- Température
- 20 à 180 °C, au degré près (induction)
- Moteur
- Robot pâtissier planétaire qui chauffe ; blender et hachoir en accessoires
- Fouet
- Vrai fouet planétaire, batteur K, batteur souple qui résiste à la chaleur
- Balance
- Oui
- Crème à flan
- jusqu’à 2,6 kg de lait, jaunes, sucre et Maïzena en une fournée
Capacités relevées dans la notice et la fiche du fabricant. Cooking Chef est une marque de Kenwood. flans.fr est indépendant de ce fabricant.
Étape par étape
Ce que le Kenwood Cooking Chef fait pour un flan pâtissier, et ce qui reste à la casserole, au batteur ou au four.
| Étape | Au robot | Précision |
|---|---|---|
| Crème à flan (cuisson jusqu’à épaississement) | Oui | Avec le batteur souple, qui supporte la chaleur. |
| Beurre et crème hors du feu, puis mixage | Oui | |
| Infusion à chaud (vanille, café), gousse mixée | Avec réserve | Pas de lame dans la cuve : il faut l’accessoire blender pour mixer. |
| Infusion à froid de 24 h | Non | Rien à gagner. |
| Cœur de fruits à la pectine | Oui | Mixer les fruits à part (accessoire blender). |
| Compotée de fruits à la gélatine | Oui | |
| Crème anglaise (insert crème brûlée) | Oui | |
| Ganache | Oui | |
| Pâte sucrée (crémage) | Oui | Avec le batteur K, comme un batteur classique. |
| Pâte sablée (sablage) | Oui | |
| Torréfaction des fruits secs | Avec réserve | Le four reste la référence. |
| Caramel (praliné, caramel à sec) | Oui | Jusqu’à 180 °C. |
| Mixage du praliné | Avec réserve | Avec l’accessoire blender seulement. |
| Nougatine | Avec réserve | |
| Chantilly | Oui | |
| Blancs en neige, meringue française | Oui | Fouet planétaire. |
| Meringue suisse | Oui | |
| Pâte à choux | Oui | |
| Pop-corn et son caramel | Non | Sauteuse et casserole. |
| Cuisson du flan | Non | Toujours au four. |
Nos flans au Kenwood Cooking Chef
48 de nos 75 recettes ont au moins une étape à faire au robot. Pour la crème, le site calcule la partie cuite (lait, jaunes, sucre et amidon, le beurre et la crème s’ajoutant hors chauffe) et la compare au bol du Kenwood Cooking Chef. Toutes passent en une seule fournée au moule de la recette.
| Flan | Au robot | Crème : partie cuite |
|---|---|---|
| Vanille, pâte sablée diamant ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,49 kg · 1 fournée |
| Vanille haut (18 × 9) ⌀ 18 × 9 cm | Crème à flan | 1,49 kg · 1 fournée |
| Vanille au mascarpone, glaçage ⌀ 18 × 6 cm | Crème à flan | 1,04 kg · 1 fournée |
| 100 % vanille ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 0,75 kg · 1 fournée |
| Vanille grillée ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,17 kg · 1 fournée |
| Vanille grillée, praliné cajou ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,06 kg · 1 fournée |
| Vanille, pignons ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,17 kg · 1 fournée |
| Vanille ultime, double insert ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,04 kg · 1 fournée |
| Façon crème brûlée ⌀ 22 × 4,5 cm | Crème à flan | 1,06 kg · 1 fournée |
| Feuilleté vanille ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,06 kg · 1 fournée |
| Parisien feuilleté ⌀ 16 × 4,5 cm | Crème à flan | 0,55 kg · 1 fournée |
| Vanille, insert mangue ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan, Cœur mangue | 1,06 kg · 1 fournée |
| Rhubarbe ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,06 kg · 1 fournée |
| Poire – marron ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,1 kg · 1 fournée |
| Framboise – pistache ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan, Cœur framboise | 1,04 kg · 1 fournée |
| Pistache, fleur d'oranger ⌀ 18 × 9 cm | Crème à flan | 1,61 kg · 1 fournée |
| Pistache simple ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,32 kg · 1 fournée |
| 100 % pistache ⌀ 18 × 6 cm | Crème à flan | 0,74 kg · 1 fournée |
| Café, praliné café ⌀ 18 × 9 cm | Crème à flan | 1,49 kg · 1 fournée |
| Café, chantilly café ⌀ 18 × 6 cm | Crème à flan | 0,8 kg · 1 fournée |
| Chocolat ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,05 kg · 1 fournée |
| Marbré chocolat – vanille ⌀ 24 × 6 cm | Crème vanille, Crème chocolat | 1,04 kg · 1 fournée 1,04 kg · 1 fournée |
| Pop-corn ⌀ 18 × 6 cm | Crème à flan | 0,96 kg · 1 fournée |
| Chocolat intense sur brisée cacao ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,37 kg · 1 fournée |
| Chocolat et crumble cacao ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,05 kg · 1 fournée |
| Vanille, caramel au miso ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,06 kg · 1 fournée |
| Châtaigne sans pâte ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,18 kg · 1 fournée |
| Praliné noisette ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,42 kg · 1 fournée |
| Vanille et frangipane ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,06 kg · 1 fournée |
| Sésame noir ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,43 kg · 1 fournée |
| Matcha, cœur framboise ⌀ 20 × 6 cm | Cœur framboise | — |
| Citron, cœur framboise ⌀ 20 × 6 cm | Cœur framboise | — |
| Vanille et abricots rôtis ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,06 kg · 1 fournée |
| Pruneaux à l'armagnac ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,06 kg · 1 fournée |
| Normand, pommes et streusel ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,06 kg · 1 fournée |
| Vanille, cœur carotte-orange ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,06 kg · 1 fournée |
| Chocolat, cœur betterave-framboise ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,05 kg · 1 fournée |
| Tomate, fraise et huile d'olive ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,06 kg · 1 fournée |
| Topinambour, poire et caramel ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,06 kg · 1 fournée |
| Verveine, cœur framboise ⌀ 20 × 6 cm | Cœur framboise | — |
| Coco, cœur mangue-passion ⌀ 20 × 6 cm | Mangue et passion | — |
| Express vanille ⌀ 16 × 4,5 cm | Crème à flan | 0,65 kg · 1 fournée |
| Express chocolat ⌀ 16 × 4,5 cm | Crème à flan | 0,64 kg · 1 fournée |
| Express sans pâte ⌀ 22 × 4,5 cm | Crème à flan | 1,29 kg · 1 fournée |
| Vanille sans gluten ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,06 kg · 1 fournée |
| Vanille, sablé avoine et fruits rouges ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,06 kg · 1 fournée |
| Mini-flans vanille 6 cercles ⌀ 8 × 4 cm | Crème à flan | 0,9 kg · 1 fournée |
| Pistache façon Dubaï ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,32 kg · 1 fournée |
Au moule de chaque recette. Dans un autre moule, le configurateur recalcule les quantités et le nombre de fournées. Pas encore de réglages pas à pas pour ce robot : sur le site, choisis « Autre robot » pour avoir les étapes en intentions.
Sécurité
- Ne dépasse pas le volume de cuisson indiqué par la notice.
- Pas de lame dans la cuve : mixer demande l’accessoire blender ou hachoir.
Au robot comme à la casserole, la crème à flan doit bouillir 1 à 2 min une fois épaisse : sans ébullition, une enzyme des jaunes peut la refaire couler au four. Et la crème cuite au robot s’évapore moins qu’à la casserole : vérifie le flan dès le début de la plage de cuisson.
Les autres robots
- ThermomixTM5, TM6, TM7
- Monsieur CuisineSmart, Connect
- Magimix Cook ExpertCook Expert, Cook Expert XL
- Moulinex CompanionCompanion, i-Companion
Questions fréquentes
Le Cooking Chef fait-il la pâte sucrée du flan ?
Oui, et c'est son point fort : avec le batteur K, il crème le beurre, le sucre glace et la poudre d'amandes comme la recette le demande. Le frasage et le fonçage restent à la main.
Et la crème à flan ?
Avec le batteur souple, qui résiste à la chaleur : cuis à 100 °C en brassage moyen jusqu'à épaississement, puis 1 à 2 min de plus. Le bol prend 3 L à chaud, donc tous nos flans en une fois.
Peut-on y faire le praliné ?
Le caramel, oui : le Cooking Chef monte à 180 °C. Le mixage, en revanche, demande l'accessoire blender, car il n'y a pas de lame dans la cuve.
Quels réglages utiliser ?
En mode cuisine, choisis « Autre robot » : les réglages sont donnés en intentions, à traduire avec la notice de ton appareil.