L’essentiel
Le Magimix Cook Expert est un robot cuiseur à induction, réglable au degré de 30 à 160 °C. Sa puissance (1 700 W) le rapproche d’un blender pour mixer les pralinés, et il a un programme Pâte et un programme Blancs en neige.
Pour un flan pâtissier, il fait la crème à flan, les inserts de fruits à la pectine, la ganache et la meringue suisse. Avec son batteur, il fait aussi une pâte sucrée correcte. Son bol accepte 2,5 L de préparation chaude, assez pour tous nos flans en une fois.
Ses vitesses (1A, 2A puis 3 à 18) ne se comparent pas à celles des autres robots. C’est pourquoi nous ne donnons pas encore de réglages pas à pas : sur le site, choisis « Autre robot » pour avoir les étapes en intentions.
Tout ce qui figure ici vient de la notice du fabricant et de nos recettes. Suis aussi la notice de ton appareil, en particulier ses consignes de sécurité.
Ses capacités
- Modèles
- Cook Expert, Cook Expert XL
- Bol
- 3,5 L, dont 2,5 L pour les préparations chaudes (bol XL de 4,8 L)
- Température
- 30 à 160 °C, au degré près (induction)
- Moteur
- 1 700 W, vitesses 1A, 2A puis 3 à 18
- Fouet
- Batteur à blancs : vitesse 7 et 110 °C au plus
- Balance
- Sur la version Connect
- Crème à flan
- jusqu’à 2,2 kg de lait, jaunes, sucre et Maïzena en une fournée
Capacités relevées dans la notice et la fiche du fabricant. Cook Expert est une marque de Magimix. flans.fr est indépendant de ce fabricant.
Étape par étape
Ce que le Magimix Cook Expert fait pour un flan pâtissier, et ce qui reste à la casserole, au batteur ou au four.
| Étape | Au robot | Précision |
|---|---|---|
| Crème à flan (cuisson jusqu’à épaississement) | Oui | Partir d’un lait tempéré : un lait froid accroche au fond. |
| Beurre et crème hors du feu, puis mixage | Oui | |
| Infusion à chaud (vanille, café), gousse mixée | Oui | |
| Infusion à froid de 24 h | Non | Rien à gagner : seul le mixage final peut s’y faire. |
| Cœur de fruits à la pectine | Oui | |
| Compotée de fruits à la gélatine | Oui | |
| Crème anglaise (insert crème brûlée) | Oui | |
| Ganache | Oui | |
| Pâte sucrée (crémage) | Oui | Programme Pâte. |
| Pâte sablée (sablage) | Oui | |
| Torréfaction des fruits secs | Avec réserve | Le four reste la référence. |
| Caramel (praliné, caramel à sec) | Avec réserve | 160 °C au plus : juste assez pour un caramel blond, la casserole reste plus simple à surveiller. |
| Mixage du praliné | Oui | Mini-bol pour les petites quantités. |
| Nougatine | Avec réserve | 160 °C au plus : la casserole reste plus simple à surveiller. |
| Chantilly | Oui | |
| Blancs en neige, meringue française | Oui | Programme Blancs en neige. |
| Meringue suisse | Oui | |
| Pâte à choux | Oui | |
| Pop-corn et son caramel | Non | Sauteuse et casserole. |
| Cuisson du flan | Non | Toujours au four. |
Nos flans au Magimix Cook Expert
48 de nos 75 recettes ont au moins une étape à faire au robot. Pour la crème, le site calcule la partie cuite (lait, jaunes, sucre et amidon, le beurre et la crème s’ajoutant hors chauffe) et la compare au bol du Magimix Cook Expert. Toutes passent en une seule fournée au moule de la recette.
| Flan | Au robot | Crème : partie cuite |
|---|---|---|
| Vanille, pâte sablée diamant ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,49 kg · 1 fournée |
| Vanille haut (18 × 9) ⌀ 18 × 9 cm | Crème à flan | 1,49 kg · 1 fournée |
| Vanille au mascarpone, glaçage ⌀ 18 × 6 cm | Crème à flan | 1,04 kg · 1 fournée |
| 100 % vanille ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 0,75 kg · 1 fournée |
| Vanille grillée ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,17 kg · 1 fournée |
| Vanille grillée, praliné cajou ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,06 kg · 1 fournée |
| Vanille, pignons ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,17 kg · 1 fournée |
| Vanille ultime, double insert ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,04 kg · 1 fournée |
| Façon crème brûlée ⌀ 22 × 4,5 cm | Crème à flan | 1,06 kg · 1 fournée |
| Feuilleté vanille ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,06 kg · 1 fournée |
| Parisien feuilleté ⌀ 16 × 4,5 cm | Crème à flan | 0,55 kg · 1 fournée |
| Vanille, insert mangue ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan, Cœur mangue | 1,06 kg · 1 fournée |
| Rhubarbe ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,06 kg · 1 fournée |
| Poire – marron ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,1 kg · 1 fournée |
| Framboise – pistache ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan, Cœur framboise | 1,04 kg · 1 fournée |
| Pistache, fleur d'oranger ⌀ 18 × 9 cm | Crème à flan | 1,61 kg · 1 fournée |
| Pistache simple ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,32 kg · 1 fournée |
| 100 % pistache ⌀ 18 × 6 cm | Crème à flan | 0,74 kg · 1 fournée |
| Café, praliné café ⌀ 18 × 9 cm | Crème à flan | 1,49 kg · 1 fournée |
| Café, chantilly café ⌀ 18 × 6 cm | Crème à flan | 0,8 kg · 1 fournée |
| Chocolat ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,05 kg · 1 fournée |
| Marbré chocolat – vanille ⌀ 24 × 6 cm | Crème vanille, Crème chocolat | 1,04 kg · 1 fournée 1,04 kg · 1 fournée |
| Pop-corn ⌀ 18 × 6 cm | Crème à flan | 0,96 kg · 1 fournée |
| Chocolat intense sur brisée cacao ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,37 kg · 1 fournée |
| Chocolat et crumble cacao ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,05 kg · 1 fournée |
| Vanille, caramel au miso ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,06 kg · 1 fournée |
| Châtaigne sans pâte ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,18 kg · 1 fournée |
| Praliné noisette ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,42 kg · 1 fournée |
| Vanille et frangipane ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,06 kg · 1 fournée |
| Sésame noir ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,43 kg · 1 fournée |
| Matcha, cœur framboise ⌀ 20 × 6 cm | Cœur framboise | — |
| Citron, cœur framboise ⌀ 20 × 6 cm | Cœur framboise | — |
| Vanille et abricots rôtis ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,06 kg · 1 fournée |
| Pruneaux à l'armagnac ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,06 kg · 1 fournée |
| Normand, pommes et streusel ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,06 kg · 1 fournée |
| Vanille, cœur carotte-orange ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,06 kg · 1 fournée |
| Chocolat, cœur betterave-framboise ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,05 kg · 1 fournée |
| Tomate, fraise et huile d'olive ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,06 kg · 1 fournée |
| Topinambour, poire et caramel ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,06 kg · 1 fournée |
| Verveine, cœur framboise ⌀ 20 × 6 cm | Cœur framboise | — |
| Coco, cœur mangue-passion ⌀ 20 × 6 cm | Mangue et passion | — |
| Express vanille ⌀ 16 × 4,5 cm | Crème à flan | 0,65 kg · 1 fournée |
| Express chocolat ⌀ 16 × 4,5 cm | Crème à flan | 0,64 kg · 1 fournée |
| Express sans pâte ⌀ 22 × 4,5 cm | Crème à flan | 1,29 kg · 1 fournée |
| Vanille sans gluten ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,06 kg · 1 fournée |
| Vanille, sablé avoine et fruits rouges ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,06 kg · 1 fournée |
| Mini-flans vanille 6 cercles ⌀ 8 × 4 cm | Crème à flan | 0,9 kg · 1 fournée |
| Pistache façon Dubaï ⌀ 20 × 6 cm | Crème à flan | 1,32 kg · 1 fournée |
Au moule de chaque recette. Dans un autre moule, le configurateur recalcule les quantités et le nombre de fournées. Pas encore de réglages pas à pas pour ce robot : sur le site, choisis « Autre robot » pour avoir les étapes en intentions.
Sécurité
- Ne dépasse pas 2,5 L pour une préparation chaude.
- Batteur : vitesse 7 et 110 °C au plus.
- Le lait accroche au fond : pars d’un lait tempéré plutôt que froid.
Au robot comme à la casserole, la crème à flan doit bouillir 1 à 2 min une fois épaisse : sans ébullition, une enzyme des jaunes peut la refaire couler au four. Et la crème cuite au robot s’évapore moins qu’à la casserole : vérifie le flan dès le début de la plage de cuisson.
Les autres robots
- ThermomixTM5, TM6, TM7
- Monsieur CuisineSmart, Connect
- Moulinex CompanionCompanion, i-Companion
- Kenwood Cooking ChefCooking Chef, Cooking Chef XL
Questions fréquentes
Le Cook Expert fait-il la crème à flan ?
Oui. Pars d'un lait tempéré plutôt que froid, car la notice prévient que le lait accroche au fond. Cuis à 100 °C en brassage moyen, puis laisse bouillir 1 à 2 min une fois la crème épaisse.
Combien de crème dans le bol ?
La notice limite les préparations chaudes à 2,5 L. Nos flans y passent en une fois : la plus grosse crème, celle du flan pistache de 18 × 9 cm, cuit 1,6 kg.
Peut-on faire le caramel au Cook Expert ?
Il monte à 160 °C, juste assez pour un caramel blond : à cette limite, la casserole reste plus simple à surveiller.
Quels réglages utiliser pour le flan ?
Ses 18 vitesses ne correspondent pas à celles d'un Thermomix. En mode cuisine, choisis « Autre robot » : les réglages y sont donnés en intentions (brassage moyen, mixer fin), à traduire avec la notice.