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Recette pour les blancs · 3 blancs

Rochers coco

De quoi utiliser 100 g de blancs d’œufs, soit environ 3 blancs : ≈ 20 rochers.

Rochers coco
Blancs
100 g · 3 blancs
Quantité
≈ 20 rochers
Préparation
20 min
Cuisson
13 min à 180 °C
Conservation
Boîte hermétique, 1 semaine.

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Ingrédients

Rochers · Préparation
100 g blancs d'œufs
110 g sucre
150 g noix de coco râpée
½ gousse de vanille (facultatif)
Valeurs nutritionnelles et allergènes

Allergènes : œufs.

Pour 1 rocher (1/20 de la recette), valeurs calculées
Énergie75 kcal
Matières grasses5 g
dont acides gras saturés4,3 g
Glucides6,2 g
dont sucres6 g
Fibres1,1 g
Protéines1,1 g
Sel0 g

Calcul à partir des ingrédients crus (table Ciqual de l’ANSES) : la pâte en trop, les infusions retirées et les ingrédients facultatifs ne sont pas comptés. Valeurs indicatives, pas une analyse en laboratoire. Allergènes d’après les ingrédients de la recette : vérifie aussi les étiquettes de tes produits (traces).

Matériel

Étapes

  1. Mélange blancs, sucre et coco (et vanille) dans un cul-de-poule.
  2. Chauffe au bain-marie en remuant 5 à 8 min, jusqu'à ce que le mélange soit chaud et se tienne.
  3. Laisse tiédir, forme des petits dômes à la main mouillée ou à la cuillère sur une plaque chemisée.
  4. Cuis 12 à 15 min à 180 °C, jusqu'à ce que les pointes dorent.

Astuces

  • Aucune technique de blancs montés : idéal pour débuter.
  • Tremper la base dans du chocolat fondu pour une version gourmande.

Après quel flan ?

Ces flans laissent au moins 100 g de blancs :

Pas le temps de la faire tout de suite ? Congèle tes blancs : ils se gardent jusqu’à 12 mois.

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