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Ma fournée

Recette pour les blancs · 2 blancs

Tuiles aux amandes

De quoi utiliser 60 g de blancs d’œufs, soit environ 2 blancs : ≈ 25 tuiles.

Tuiles aux amandes
Blancs
60 g · 2 blancs
Quantité
≈ 25 tuiles
Préparation
20 min, puis 30 min de repos
Cuisson
7 min à 180 °C
Conservation
Boîte hermétique au sec, 1 semaine.

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Ingrédients

Pâte à tuiles · Préparation
60 g blancs d'œufs
80 g sucre
25 g farine
30 g beurrefondu
80 g amandes effilées
Valeurs nutritionnelles et allergènes

Allergènes : gluten, œufs, lait, fruits à coque.

Pour 1 tuile (1/25 de la recette), valeurs calculées
Énergie45 kcal
Matières grasses2,7 g
dont acides gras saturés0,8 g
Glucides4,3 g
dont sucres3,4 g
Fibres0,3 g
Protéines1,2 g
Sel0 g

Calcul à partir des ingrédients crus (table Ciqual de l’ANSES) : la pâte en trop, les infusions retirées et les ingrédients facultatifs ne sont pas comptés. Valeurs indicatives, pas une analyse en laboratoire. Allergènes d’après les ingrédients de la recette : vérifie aussi les étiquettes de tes produits (traces).

Matériel

Étapes

  1. Mélange au fouet les blancs et le sucre (sans les monter), ajoute la farine puis le beurre fondu.
  2. Ajoute les amandes effilées ; laisse reposer 30 min au frais.
  3. Dépose de petits tas espacés sur un tapis, étale-les finement avec le dos d'une cuillère mouillée.
  4. Cuis 6 à 8 min à 180 °C jusqu'à ce que les bords soient dorés.
  5. Pose-les encore chaudes sur un rouleau ou une bouteille pour leur donner la forme de tuile.

Astuces

  • Accompagnement parfait d'une mousse au chocolat ou d'une glace.
  • Travailler par petites fournées : elles durcissent en 30 secondes.

Après quel flan ?

Ces flans laissent au moins 60 g de blancs :

Pas le temps de la faire tout de suite ? Congèle tes blancs : ils se gardent jusqu’à 12 mois.

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